Luontaisesti gluteenittomat reseptit
Kirsi Lohtaja
82 s.
Kustantaja Valmiixi
27 e
Luontaisesti
gluteeniton, maidoton, maissiton, soijaton
Hankin
Kirsi Lohtajan Luontaisesti gluteenittomat reseptit -kirjan,
koska halusin saada uusia ideoita gluteenittomaan leivontaan ja
ruuanlaittoon. Poikani noudattaa gluteenitonta ruokavaliota
gluteeniherkkyyden takia. Olen myös itse huomannut, että vatsani
voi paremmin ilman gluteeniviljoja, joten noudatan pääosin samaa
ruokavaliota. Satunnaiset hairahdukset etenkin vehnän suhteen
tuntuvat kyllä olossa nopeasti.
Emme myöskään ole maidon suurkuluttajia ja olen tietoisesti
pyrkinyt vähentämään maitotuotteiden käyttöä. Poikani on
perheessämme ainoa joka juo maitoa. Muuten käytämme jonkin
verran juustoja ja hapanmaitotuotteita. Itselläni näkyi muutama
vuosi sitten Food Detective -testissä yliherkkyys maidolle ja
olinkin useita kuukausia täysin maidoton. Sittemmin olen ottanut
sen takaisin ruokavaliooni, mutta aikaisempaa paljon pienemmissä
määrin. Kirjan ohjeet ovat lisäksi soijattomia ja maissittomia,
sekä suurin osa myös pähkinättömiä ja pavuttomia. Soija ei
perheemme ruokavalioon ole kuulunutkaan, sillä lähes kaikki
soija on nykyään geenimuunneltua.
Kirja osoittautui varsin hyväksi tietopaketiksi aiheeseen
perehtyvälle. Ensin siinä kerrotaan ruoka-aine allergioista ja
niiden toteamisesta, sen jälkeen on ruoka-ainetietoutta. Näissä
osioissa on tietoa, jota ei virallisterveellisissä oppaissa lue,
mutta joka kiinnostaa yhä useampaa erilaisten selittämättömien
vaivojen kanssa kamppailevaa. Lopussa on kattava viiteluettelo.
Olisin vielä kaivannut tekstiin upotettuja numeroita, joiden
avulla olisi löytänyt kyseiseen kohtaan liittyvän lähteen.
Viiteluettelossa on kuitenkin jokaisen viitteen kohdalla kuvattu
muutamalla sanalla sen sisällöstä.
Kirjassa on 54 reseptiä, joista olen kokeillut vasta muutamia.
Suosikiksi nousi heti lammaskastike, jota kehui koko perhe. Olin
sen suhteen todella skeptinen, koska suuruksena on hirssijauho.
Ehkä pelkäsin sen olevan jotenkin todella kummallisen makuista
ja lammasjauhelihakin epäilytti. Lopputulos oli kuitenkin
erittäin herkullinen ja hirssijauho jäikin meillä tämän kokeilun
myötä säännölliseen käyttöön kastikkeiden suurustamisessa. Myös
kirjan kanakastike oli erittäin maukas ja erilainen aikaisempiin
tekemiini versioihin verrattuna. Jatkoon pääsi myös se, kun koko
perhe peukutti.
Raakasuklaan resepti on erittäin hyvä. Olen kokeillut monia
ohjeita ja raaka-aineiden suhteita, mutta tämä nousi suosikiksi.
Siinä on tasapainoinen maku. Ohjetta voi tuunata lisäämällä
siihen pähkinöitä, manteleita, kuivattuja hedelmiä tai vaikka
raakalakritsijauhetta, mikäli ne sopivat.
Ohjeet on rakennettu mukavasti siten, että kaikkia raaka-aineita
ei ole lueteltu alussa yhtenä rimpsuna, vaan
työvaihekohtaisesti. Tämä helpottaa ainakin minua, joka olen
surkea leipuri. Osaan siis ottaa kirjan avulla aina oikeat
raaka-aineet oikeassa vaiheessa.
Syksyn pimetessä ja joulun lähestyessä kokeiluun tulevat
erilaiset herkulliset leivonnaiset, kuten muffinssit ja
monenlaiset piparit. Joulupöytään aion valmistaa kirjan ohjeilla
ainakin bataatti- ja porkkanalaatikkoa.
Suosittelen kirjaa kaikille gluteenittomasta ja maidottomasta
ruokavaliosta kiinnostuneille. Vaikka itse olen
gluteenittomuuteen tottunut ja se on ollut osa perheemme arkea
jo useita vuosia, niin tämä kirja antoi silti runsaasti vinkkejä
etenkin gluteenittomien jauhojen osalta.
Marika Alanen
